Зельник
← Весь справочник
Ботаническая таблица одуванчика лекарственного: прикорневая розетка резных зубчатых листьев, жёлтая корзинка на безлистном стебле, отдельно показаны семянка с хохолком и разрез цветоложа.
Thomé, 1885, общественное достояние источник
Taraxacum officinale
сем. Астровые

Одуванчик лекарственный

Taraxacum officinale

Где и когда искать

Луга, газоны, обочины — один из самых распространённых сорняков средней полосы и юга СНГ. Не собирайте у дорог и в городе: одуванчик активно впитывает токсины из почвы.

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Как распознать

Жёлтая корзинка на полом безлистном стебле с млечным соком; прикорневая розетка резных зубчатых листьев. После цветения — пушистый белый шар семян-парашютиков.

Сломанный стебель одуванчика в пальцах: стебель полый, внутри видна пустая трубка, по краю среза выступил белый млечный сок.
Стебель полый, на изломе выступает млечный сок. У кульбабы стебель настоящий и ветвится — это и есть отличие. Фото: Harry Rose, CC BY 2.0источник
Кульбаба осенняя. Цветёт намного дольше — с июня до поздней осени, а не коротко весной, как одуванчик. Стебель настоящий, ветвящийся (у одуванчика — полая безлистная цветоножка), корзинки мельче и не так пушисто раскрываются. Не опасна, просто другое растение.

Части и заготовка

Используют: молодые листья, цветки, корень.

  1. Листья — весной, до или во время цветения, пока не слишком горчат
  2. Если листья горчат — вымочить в подсоленной воде 20–30 минут перед едой
  3. Цветки собирать в сухую погоду и использовать сразу — быстро вянут
  4. Корень выкопать осенью (или ранней весной), промыть, провялить на воздухе несколько дней, досушить в проветриваемом месте

Для «кофе»: подсушенный корень нарезать, обжарить на сухой сковороде на медленном огне до тёмно-коричневого цвета и ломкости, смолоть в кофемолке.

Как вырастить самостоятельно

  • Специально выращивать не нужно — одуванчик и так прекрасно чувствует себя на любом газоне и лугу
  • Если наоборот хотите его вывести — выкапывайте с корнем целиком: из оставшегося кусочка корня растение отрастает заново

Польза

Витамин C. Листья и цветки богаты витаминами A, C, E и группы B — традиционно использовались весной как тонизирующее средство после зимы.
Пищеварение. Горечи в составе стимулируют желчеотделение и пищеварение — отвар из листьев и корня традиционно пьют для этой цели.
Железо. Содержит железо, кальций и фосфор наряду с другими минералами.

Рецепты

Кофе из корня. Обжаренный и смолотый корень (см. заготовку) заваривать как обычный кофе, 1–2 ч. л. на чашку. Кофеина не содержит, вкус более травяной и мягкий.
Одуванчиковый мёд. Около 300 жёлтых лепестков (без зелёных чашелистиков — иначе горчит) залить водой с лимоном, кипятить 10–15 минут, процедить. Добавить сахар (~1 кг на литр отвара) и уварить до густоты мёда, 40–60 минут.
Салат. Молодые весенние листья вымочить в подсоленной воде 20–30 минут, обсушить, нарезать и заправить как обычную зелень — маслом, лимонным соком, чесноком.

Другое применение

Противопоказания

  • Обострение язвы желудка/двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью
  • Закупорка желчевыводящих путей, желчнокаменная болезнь
  • Беременность и кормление грудью
  • Аллергия на сложноцветные (амброзия, ромашка, календула, хризантемы) — возможна перекрёстная реакция
  • Приём антибиотиков — возможно нежелательное взаимодействие
  • Склонность к диарее
  • Индивидуальная непереносимость

На полях

По кулинарной традиции «одуванчикового мёда», в старину девушки готовили лакомство из его цветков как приворотное зелье, а старики — как успокоительное и снотворное.

Народная примета: если одуванчики закрывают цветки днём в ясную погоду — скоро будет дождь.

Название растения связывают со словом «дуть» — из-за пушистой шапки семян, которую принято сдувать, загадав желание.